解码“楚天第一菜”文化基因

本报讯（记者汤广花）《中国武昌鱼》新书首发式近日在湖北武汉举行。该书由湖北科学技术出版社出版，系统解码了“楚天第一菜”武昌鱼背后的文化基因与产业价值，融历史性、文化性、科学性与实用性于一体，助推以武昌鱼为代表的楚菜香飘四海。

“从餐馆学徒到大学教授，我的初心始终是把武昌鱼这个湖北名片做精做透。”作为湖北省非物质文化遗产“武昌鱼制作技艺”第四代传承人，该书作者、湖北经济学院教授邹志平深耕楚菜三十余载。他介绍，从三国时期的贡品，到毛泽东笔下的“才饮长沙水，又食武昌鱼”；从宋代诗人范成大的“武昌鱼好便淹留”，到现代科学定名“团头鲂”的科考历程，全书以千年文脉、科学定名与当代烹饪实践3个维度，构建起武昌鱼完整的文化图谱。书中不仅收录近百道与武昌鱼相关的菜式，更提出“武昌鱼+”IP打造路径，推动一条鱼从餐桌走向产业链、从湖北游向世界。